Haubenkoch Markus RATH beflügelt die HLW

Haubenkoch Markus RATH beflügelt die HLW

Markus Rath, Chef vom Restaurant Georgium St.Georgen/Längsee arbeitet als Lehrbeauftragter an der HLW /Spittal mit den Schülerinnen der Abschlussklassen - im November/Dezember zum Thema Fisch und Kürbis:

Filetieren, braten, räuchern, confieren, karamellisieren, dressieren – alles wurde und wird probiert - beobachtet und durchgeführt.
Das Brot mit Natursauerteig wurde wie auch die Kürbisravioli professionell unter Anleitung hergestellt und mit den Fisch- und Kürbiskreationen gemeinsam genossen.

Im Namen der gesamten Schulgemeinschaft danken wir für die ersten Unterrichtsblöcke - es ist wahrlich ein Genuss mit einem 2-Haubenkoch zusammenzuarbeiten. 

Hier die Eckdaten von Markus Rath:

* JRE (Jeunes Restaurateurs Europe)
* 2 Hauben
* im Schuljahr 2017/18 nebenberuflich an der HLW Spittal/Drau tätig

Einen Kurzfilm der letzten Eeinheit gibt's auch ;)
https://youtu.be/0tYK3YrDYBc

#hlwsp
#lac

 

Markus RATH in der HLW Spittal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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